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NUESTRACARTA

APERITIVOS Y ENTRANTES Jamón Ibérico de Bellota con Tostas de Pan & Tomate Escalibada de Bacalao con Oliva Virgen y Vinagre de Jerez Tabla de Foie Micuit con sus Mermeladas & Gelatinas de MaízEnsalada de Contrastes con Foie Gras, Jamón de Pato, Granada & MaízEnsalada de Surtido de Lechugas con Rúcula, Queso de cabra, Nueces Caramelizadas & Vinagreta de TrufaEscabeche de Perdiz en Ensalada de RúculaNuestro Surtido de Croquetas (Melosas de Jamón, de Rabo de Toro, de Centollo)Buñuelos de Rape & Langostinos en Tempura de Tinta y Al i Oli de Azafrán Verduras de Temporada a la Parrilla o en Tempura con Sal Marina y Aceite de Oliva VirgenEspinacas Frescas Salteadas con Garbanzos & Langostinos al Pimentón de la VeraQueso de Cabra al Horno con Habitas & Crema Dulce de Pimientos Verdes Corazones de Alcachofa Rellenos de Langostinos con Crema de Marisco al Jerez SecoSopa Tibia de Bacalao con Guarnición de Confitura de PimientosCrema de Tomates Asados con Queso de CabraArroz Cremoso de Hongos & Crema Dulce de Calabaza

MENÚ ESPECIALNuestra Propuesta de TastingCon Vino de la Casa& CervezaDos AperitivosUn EntranteCarneoPescadoPostre Café & Minardises Precio 30 € por persona

MENÚ DEGUSTACIÓNNuestro Chef les Propone su Menú DegustaciónCon Maridaje de VinosTres AperitivosUn EntrantePescadoSorbeteCarnePostreCafé & MinardisesNuestro Maitre le Ofrecerá los Vinos AdecuadosPrecio 55 € por personaEl Menú sólo se servirá a Mesa Completa

PESCADOS Escalopes de Rape a la Crema con Colmenillas & Crema de Centollo Rodaballo al Horno con Esencia de Almendras & Lasagna de Setas & Verduras Lomo de Lubina en Salsa de Vino Blanco con Patatitas Nuevas & Espárragos Trigueros Fritos Bacalao Confitado en Aceite de Oliva Virgen sobre Morcilla Frita con Esencia de Pil Pil & Vizcaína Ajoarriero de Bacalao & Langostinos CARNES Lomo Bajo de Res a la Parrilla de Carbón con Pimientos Asados & Patatas Risoladas al Ajo Tierno (2 pax) Steak Tartare con Chips Vegetales Medallones de Solomillo con Foie & Setas Silvestres con Salsa de Vino Viejo & Timbal de Patatas a la Crema Chuleta de Ternera Lechal con Cebollitas Confitadas & Salsa de Ternera con Juliana de Orejones Magret de Pato al Balsámico con Salsa de Oporto & Dátiles con Puré de Calabaza Solomillo de Cerdo Ibérico al Oloroso con Pasas con Duquesas de Patata & Aroma de Trufa Rabo de Toro Deshuesado a la Cordobesa en Cesta de Wanton